一 选店面。 
       靠近商业区、商场和写字楼附近，尽量不要开在居民住宅区。因为在住宅区，人们一般情况下都是回家自己做饭，很少有人到饭店吃饺子，而商业区、写字楼里多是白领或公务员，这部分人常常时间比较紧，而且他们消费力较强，是大众化饺子馆的主要顾客。 

二 设施设备。 
 每张桌子陪四把凳子。桌子数量根据店面大小布置。  结账用的柜台。 
 餐具，一次性餐具筷子。纸巾。  冰箱，冷冻用 
 锅得准备两个，用于煮不同馅的水饺。还有炒菜用的锅。绞肉机一台，拌馅机 

三 菜单。 
     家常菜必须有。标好价格。 
     各种口味的水饺。年糕，米粉，河粉，面条等其他主食。酒水，不用太好的。

四 人员安排。 
     水饺工一人，前台点菜结账一人。 

五 办理卫生许可证。健康证明。营业执照。税务登记手续，个体工商户。 

六 店内环境。 
      环境要干净整洁。 
      服务要周到，纸巾，醋，辣椒等齐全。 
      夏天凉爽，冬天暖和。（刚开始不需具备，慢慢完善）

七 利润。 
      面粉，蔬菜，水电，员工工资。 
      定价非常重要。按照消费水平和物价水平，当地的实际消费情况，以及成本定价。不同口味的水饺价格不同。 

八 特色。 
       有了特色，生意才能更好。几个特色菜，集中特色水饺。  

九 店名。 
       店名要好，让人容易记。  

十 宣传。 

       等店运转起来之后，一切都熟悉了，然后宣传一下，贴个传单，搞个优惠。