滇式月饼属于滇菜系，是地方传统糕点，其中的云腿月饼和鲜花饼是滇式月饼代表，滇式月饼主要起源并流行于云南及周边地区，有别于其他地区的各式月饼，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味。滇式月饼也是继中国月饼四大流派（广潮京苏）之后的第五大流派。

滇式月饼烹制方法

原料/配料

馅

1、将400克净瘦的火腿切成绿豆大的小丁。

2、将4大匙面粉在小锅中炒熟。

3、在火腿丁中加入炒过的面粉、4大匙白糖和3-4大匙蜂蜜拌和一起即可。

面皮

材料:面粉1/4杯（CUP），水2大匙，糖粉2大匙，蜂蜜2大匙。

调料

糖、蜂蜜。

操作

1、先取1/4杯（CUP）面粉和2大匙的水放到盆中用筷子搅拌匀。

2、在面糊中加入酥油/雪白奶油（SHORTENING），糖粉和蜂蜜用手提搅拌器（MIXER）搅打3-5分钟，直到完全混合没有颗粒，象打发的奶油一样。

3、加入剩下的面粉，揉和成光滑柔软的面团，大约象耳垂一样软即可。

4、切成8个小团，覆盖好就可以开始包成圆球稍稍按扁。

5、烤箱预热400度，下面再垫一个装了水的烤盘烤10-15分钟到表面变黄即可。烤的时候最后多查看（CHECK）几次，很容易烤过头。

以上适用于小批量手工制作仅供参考，当然旭众滇式月饼机生产线对于制作滇式月饼也是容易简单，如果你有你的配方，可带着你的物料来厂（杭州滨江楚天路299号），旭众月饼机可提供现场免费试机烘烤！400-885-2117