黑芝麻汤圆做法一：材料：水磨汤圆粉100克，温水85克，黑芝麻馅 

做法：
在汤圆粉中一点点倒入温水，混合揉成光滑的面团．饧10分钟
 
将面团揉成长条，分成六个小剂子

取一个小剂子，在手心揉圆后稍稍拍扁， 慢慢用手将面皮捏薄， 放入黑芝麻馅， 用手的虎口处收口， 轻轻揉圆

锅中烧开水，下入汤圆生坯，用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来，以防粘住锅底，大火煮至汤圆浮起后，转小火，盖上锅盖煮，见开就添些许冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，煮至汤圆变大变软即可
 

小诀窍: (做汤圆，选用糯米粉或汤圆粉都可以，我用的是超市买的＂赖＂汤圆粉，其中添加了20％的大米粉，降低了纯糯米粉的粘（nian)度, 使成品糯而不粘．

汤圆的外皮不能太厚, 否则不容易熟, 而且口感也不好. 煮汤圆的火候也很重要，大火煮至浮起后，要转小火煮，持续大火会把汤圆煮爆裂了）


黑芝麻汤圆做法二：主料：黑芝麻 糖粉 猪油 黄油 糯米粉

做法：

*黑芝麻洗净晾干，用小火焙熟，注意别炒糊了；
*炒好的芝麻晾凉，放入料理机打成粉末；
*加入糖粉稍稍拌一下（没有糖粉可以加砂糖和芝麻一起打碎）；
*加入猪油拌一下
*加入融化的黄油搅拌均匀；
*将拌好的馅料放入冰箱冷藏1小时至变硬；
*把变硬的馅料按每份10克分好，揉成小球；
*糯米粉倒入盆中； 
*加开水搅拌均匀成絮状（由于面粉的吸水量不同，水不要一次性加入，多少自行调节）；
*再揉成光滑的面团；
*取一块糯米面团大概15克左右，揉圆；
*用两个拇指把圆球中间弄出一个小窝；
*在中间放入一颗馅料；
*用虎口慢慢往上推面皮，最后收口，再揉圆揉光滑；
*盘子里铺一层糯米粉，把做好的汤圆放在上面可以防粘；
*锅中放水煮沸，将汤圆放入，用勺子推动，不让汤圆沉底。当汤圆浮起来，再煮一分钟左右，就煮好了

烹饪技巧 （用糖粉拌馅会很细腻，如果没有糖粉可以加砂糖和芝麻一起打碎；没有猪油的话可以全部换成黄油，但个人觉得猪油更香而且更正宗；和面时，由于面粉的吸水量不同，水不要一次性加入，多少自行调节，可以揉成光滑不粘手又不易散开的面团就可以了；和好的面团全程用保鲜膜或湿布盖好，否则在包的过程中面团表面会干裂；包好的汤圆可以放到冰箱速冻，随吃随煮）

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