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如何制作好的干米粉使其表面光滑,无杂质,爽滑脆口,不易断条,制作干米粉需经过以下几步加工工艺:
大米浸泡工艺
选择优质大米,先将在大米中隐藏的碎石、米糠等杂质去除后倒入适量水中的浸泡池内浸泡,并反复搅拌。再次将大米中的部分杂质去除, 浸泡时间在1个小时左右,待大米泡透发胀后将池中的水排掉并滤干,滤干时间达到30分钟以上,即可进入制粉工艺。
制粉工艺
将浸泡的大米放入专用的大米粉碎机中进行粉碎,粉碎机的转速控制在每分钟3000转左右,被粉碎的大米经过输导管将制成的米粉子导入搅拌机内,所制的米粉子必须细腻,成粉末状,干湿度适宜,这样能保证干米粉不精糟,光泽度好。同时按大米与玉米粉100:5的比例加入玉米淀粉同时搅拌,增加口感。
成型工艺
旭众米粉机有三种操作方式:1、将米磨成浆再用米粉机制成型;2、将米磨成粉再通过旭众米粉机制出米粉;3、将浸泡过的大米通过一步成型米粉机制成型。
小型米粉机(需将米磨成浆)
大型米粉机(需将米磨成粉)
一步成型米粉机(需浸泡的大米)
老化工艺
将剪好的米粉推入老化间,并根据一年四季的气候变化制定老化时间,老化间的室内温度不低于30℃,不高于40℃,老化时间保持在8小时以上,其主要的关键控制点在老化的温度上,老化的作用主要体现在两点:①收浆;②硬化定型。这样制作出来的成品不易脱浆糊化,产品粗细均匀,口感韧性好。
亦可搭配优化箱使用(购一步成型米粉机免费赠送)
干燥工艺
米粉的干燥工艺主要分自然晾晒干和烘烤干燥。老化后的米粉凝固较紧,因此在干燥前需用清水清洗,梳理整齐后放入烘烤架上烘烤。此阶段分为低温段、高温段、冷却段,想了解更多有关于烘干机可致电客服。
降温工艺
米粉通过干燥冷却后即可入库,米粉入库的时候,所收的米粉还得在仓库内存放1小时左右,方可包装入袋。包装袋需经过消毒和紫外线杀菌处理,并经过专用的通道进入包装间,避免交叉感染,这样方可将干米粉装入袋内并封口。整个干米粉的制作生产工艺主要通过上述六个步骤,这样的米粉就可以入市场销售。
制作干米粉需经过的几步加工工艺步骤,如想更深入的了解可来电咨询客服:
王顺鸾:13777550843(微信号) 0571-88078983
陈亭亭:13606816217(微信号) 0571-88077505
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