河粉的起源

　　相传一二百年前，一对新婚夫妇居住在现在广州沙河一带，他们白天干农活、上山砍柴、挖草药，每逢圩日就用大米浆蒸些粉糕出售。有一天，集市特别兴旺，粉糕已经全部售完，恰巧又来不少客人，新娘子情急之中，看到石磨的瓦盆里存有少量稀米浆，她知道在这么短的时间，粉糕是蒸不成的了，便急中生智，把米浆倒在簸箕上放进锅里蒸，蒸熟后切成条状，佐以、调料供客人食用，客人连声叫好。

　　于是次日继续试做，这“新产品”竟然成为美食，客人如云，生意越做越红火。但客人均不知这种清滑爽口、口感好的食物叫什么、又是怎样做出来的，便有人前去问那新娘子，心灵手巧的新娘子说：这是用我们沙河的白云山泉和大米磨成稀米浆蒸出来的，就叫“沙河粉”吧！于是“沙河粉”就这样叫开了，后来人又简称为“河粉”。

　　河粉的演变

　　河粉是将大米洗干净磨成粉，再加水调制成糊状，然后蒸制成片状，冷却后切成条状即成。手工制成的河粉色呈乳白色，近来也有不少店家在其中加入蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。

　　近年来河粉已实现机械化生产，有很多商家使用河粉机生产河粉，有些不良商家甚至加入硼砂制作河粉，影响了人们的饮食安全。2004年，广州市政府考虑将河粉以“广州沙河粉”之名申报“原地域产品”保护，从而加强对河粉制造业的管理。加大“河粉”原产地文化宣传保护。

　　河粉的营养价值

　　河粉是富含碳水化合物，是构成机体的重要物质，能够储存和提供热能，调节新陈代谢，提供膳食纤维;能够改善增强肠胃功能。可以补充能量，增强人体免疫力。

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