猪皮含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，具有减少皱纹、延缓衰老的作用。所以，我们可以用它做成皮冻来吃，也可以用做好的皮冻来作为包子的馅料。

1. 猪肉皮洗净凉水下锅，先焯一下水

   

2. 准备料酒，葱，姜，大料、花椒、盐

   

3. 把焯好的肉皮放进高压锅，加没过肉皮的水之后放入调料

   

4. 高压锅上气后二十分钟关火，等气放完后，可见一锅粘稠的带汤汁

   

5. 另起一锅，倒入粘稠的肉皮和汤汁，加适量生抽着色，继续煮五分钟

   

6. 煮好后的肉皮汤倒入容器内放凉，入冰箱冷藏室四个小时以上

   

7. 成型的肉皮冻，Q弹Q弹的，可以就这样切块使用，也可以用来做包子的馅料，味道也很鲜美。

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将皮肉冻通过绞肉机搅碎再拌入肉馅里，通过旭众包子机就能自动包馅成型出包子，再用蒸箱或蒸包炉蒸煮下就完成了多汤汁的汤包！