薯片一直都是人们爱吃的油炸食品，其具有很大的市场潜力，不管是ＫＦＣ还是街边小吃档，薯片（薯条）的销量都非常好，销量这么好，那其中蕴含的商机不言而喻了。如果我们打算自己开店创业，不妨购买一台全自动油炸机。购买油炸机自己当老板，可以自产自卖，也可以批发给零售商，何乐而不为呢？哈哈，话题扯远了，下面由小编来给大家介绍一下薯片是怎么制作的吧！

　　一：调粉：糊化以马铃薯（土豆）泥作为半成品加入玉米粉，搅拌制成湿面团后放入准备好的蒸锅内，进行糊化处理。温度调到58℃～65℃，时间为20分钟左右。

　　二：调味：待蒸熟的面团冷却后，将适量的味精、花椒粉、辣椒粉、葱粉分别倒入面团中进行调味，制成不同口味的粗坯，再进一步搓成直径2厘米～4厘米的面柱，调味操作也可在油炸脱油后进行。

　　三：冷却处理：将面柱装入塑料袋中密封后，放入冰箱冷藏室冷却，冷却温度为4℃～6℃，时间为5小时～11小时，具体时间应根据面团大小和冷却情况而定。

　　四：切片干燥：将充分冷化的面柱切成2mm厚的薄片放入干燥机,在45℃－50℃的温度下,干燥4小时～5小时，使干坯内的水分含量降至4％～9％左右。

　　五：使用全自动油炸机进行油炸，用棕榈油在180℃～190℃温度下油炸到外表金黄饱满，即可完成。

　　只要完成以上几步，大家可以制作出香脆可口的薯片（薯条）啦，心动不如行动，赶紧购买一台全自动油炸机回去，自己生产油炸食品，自己动手，丰衣足食。