绿豆饼是潮汕传统的汉族名点之一，从康熙年间流传至今，已有几百年的历史。其采用东北绿豆为原料，按历代相传的手工工艺精制而成，制作工艺讲究且不使用任何防腐剂和色素。皮酥清晰多层，味道香浓酥软，入口即溶、馅心冰甜，老少皆宜，吃后唇齿留香。

材料：

　　油皮：中粉100g、植物油25g、水40g

　　油酥：黄油50g、低粉100g、植物油20g

　　馅料：绿豆沙264g、糖适量

做法： 

　　油皮：将中粉、植物油混合倒入盆，。加入水搅拌，直至和成光滑面团，将面团铺上保鲜膜静置30分钟。

　　油酥：将油酥和植物油一起放盆中，可以用手挤压捏碎黄油，让黄油和面粉充分接触，揉到油酥团均匀即可。揉好的油酥，表面光滑不粘手，用手掰开不会松散开来。

绿豆饼做法：

　　1、油皮面团，油酥分成份。

　　2、将一个油皮面团按扁，中间放入一个油酥面团，用油皮把油酥包起。

　　3、包好之后压扁，擀成长椭圆，将擀好的面皮由上至下圈成圆筒，静置松驰10分钟。

　　4、将卷好的圆筒转90度角再次擀长并卷成圆筒，再静置松驰10分钟。

　　5、把绿豆沙分成22g一小团，把小团压扁，在中间包入绿豆沙适量，包成团。

　　6、将经过两次卷擀的油酥皮，用手压扁然后擀成薄片，放入绿豆沙馅包好，收口向下。

　　7、烤箱170度预热，中上层烤10分钟，转160度烤15到20分钟，最后几分钟盖锡纸防止上色。

　　以上是绿豆饼的做法，不知道各位看官有学会了么？是不是有自己动手做绿豆饼的冲动了呢？或是想去购买一台绿豆饼机生产绿豆饼卖呢？