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酥饼机:老婆饼与无糖老婆饼制作方法
发布时间:2018-10-17 丨 阅读次数:

无糖老婆饼

  原料:面粉500克、猪油200克、水125克、熟面50克、肥肉粒40克、花生80克、芝麻仁60克、排叉60克、果脯50克、枸杞子30克、香精适量。

  制法:

  1.用125克猪油把250克面粉擦成干油酥;用25克猪油加水,将剩余的面粉揉成油面团。

  2.把熟面粉、白糖、肥肉粒、花生仁、芝麻仁、排叉、枸杞子、果脯、猪油50克、香精一起拌成馅。

  3.将饼坯摆入烤盘内,放进炉用慢火烤至饼鼓起,表面金黄色即成。

  4.把干油酥包入水油面团内,按扁擀成长方形薄片。顺长卷起来,按每50克两个揪成面剂,将剂按扁包入无糖馅料,收严剂口呈馒头状,按扁擀成直径约5厘米的圆饼,表面刷上鸡蛋液,用牙签扎上小孔。

  特点:该制品呈金黄色、松酥香甜、营养价值高。

  注意事项:按成圆饼时动作要轻,以免把馅挤出。该制品甜度适中,口感膨松,弹性较好。

  用料:面粉、糯米粉、黄油、白糖、枸杞子、葡萄干、鸡蛋液(蛋黄液)、水各适量

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  制法:

  1.用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料。

  2.将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团。取出,放案板上揉匀,盖上湿布醒发10分钟。

  3.将生坯放入180度烤箱中烤熟即成。

  4.将中筋面粉500克,生油250克,在案板上用手反复揉搓成面团。

  5.将1包上2,擀叠3次,然后卷成长条,下剂(分成小份)。

  6.将剂子(3中分好的小份)擀成皮子,包上馅料,制成圆形,用手按成扁圆饼生坯,摆盘,用牙签扎上小孔,刷上鸡蛋液。

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