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汤圆机制叶儿粑甜味与咸味的制作方法
发布时间:2018-10-18 丨 阅读次数:

叶儿粑甜味

原料:

1、糯米粉,大米粉各半

2、红糖(砂糖)、花生米、芝麻等

3、大叶仙茅叶/ 良姜叶 / 芭蕉叶 /棕叶 / 荷叶

做法:

1、将大叶仙茅的叶子从植株上割下洗净后,切成10~15厘米的小段,将搓好的面团放在叶子内凹的一面。

2、糯米粉里加水揉成团,

3、取适量面团在手里捏成碗状;

4、放进适量馅料;

5、将周边往里收拢,用双手搓成圆球后放在一段叶子上;

6、最后放在蒸笼里,沸水锅中蒸几十分钟(时间长短由蒸的量决定)。



叶儿粑咸味

原料:

1、糯米粉,大米粉各半

2、猪肉粒 / 腊肉粒

3、叶儿粑叶子

4、碎米芽菜/盐菜

做法:

1、将大叶仙茅的叶子从植株上割下洗净后,切成10~15厘米的小段,将搓好的面团放在叶子内凹的一面。

2、锅中放油烧至五成熟,放入肉粒煸炒至断生;

3、放入碎米芽菜炒匀后装碗里待用;

4、糯米粉里加水揉成团,

5、取适量面团在手里捏成碗状;

6、放进适量馅料;

7、将周边往里收拢,用双手搓成圆球后放在一段叶子上;

8、最后放在蒸笼里,沸水锅中蒸几十分钟(时间长短由蒸的量决定)。


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